| Регистрация | Вход
Меню сайта

Категории раздела
Листовые [22]
Плодовые [0]
Тыквенные [12]
Цветочные [1]
Бобовые [1]
Корнеплоды, клубни [0]
Луковичные, стеблевые [0]

Yandex
Яндекс.Метрика

Главная » Статьи » Овощи » Листовые

Эндивий

Энди́вий, или цикорий салатный - вид травянистых растений из рода цикорий семейства астровые.
Известен человечеству с древнейших времен. Его родиной считается Индия, оттуда, через Египет он попал в Грецию и Римскую империю. Упоминается во всех известных древних травниках. В средние века попал в Россию, но постепенно его выращивание было запущено и, в конце концов, вовсе заброшено. А зря.

Листья эндивия богаты солями кальция, калия, магния, железа и фосфора. В незначительных количествах в них содержатся белок и легкоусвояемые углеводы, где 20% от общего их количества составляет инулин. Также в состав зелени входят витамины В, В2, С, К, РР и каротин. Немного горький привкус листьев объясняется наличием вещества интибина, обладающего целебными свойствами. 

Употребление эндивия в пищу благотворно влияет на деятельность пищеварительных органов, особенно желчного пузыря, печени, желудка. Вообще, цикорий улучшает общий обмен веществ и работу нервной системы.

Для больных сахарным диабетом эндивий весьма полезен, благодаря наличию инулина. Это хорошее мочегонное средство. Наряду со всеми этими полезными свойствами эндивий низкокалорийный продукт, поэтому его рекомендуется употреблять людям с избыточным весом.


Категория: Листовые | Добавил: povarenOK (23.03.2012)
Просмотров: 263

Сели Поели © 2021